0703464763

Sortiment

Presentation av kryddblandningar, chilisalt och sirap

Kryddblandningar

Ingredienserna mixas färska med salt som drar ut vätska. Detta gör att smakerna "gifter sig" med varandra på ett helt annat sätt än om de skulle torkas var och en för sig och sedan blandas. Salthalten är relativt låg i förhållande till färskvikten - max 10%. Kryddblandningen torkas på låg temperatur i ugn, 7 - 12 timmar och därefter i torkapparat så de blir knastertorra innan de mals.
Att torka är ett effektivt sätt att bevara livsmedel och hållbarheten är ofta lång. Vid torkning försvinner ca 90 % av vikten. Kryddorna förvaras i normal rumstemperatur och mörkt.
Råvarornas ursprung är i möjligaste mån lokalt - antingen från egen odling eller från lokala odlare. Svamp, bär och granskott är plockade i närområdet.

Buljongkrydda

mustig kryddblandning med svag sälta, kan användas som buljong. God i sallader och dressingar

Ingredienser: savoykål, gul lök, persilja, ROTSELLERI, libbsticka, sommarkyndel, medelhavssalt, salvia, rosmarin, chili, vitlök

60 kr, 20 g

Chilikrydda

inte allt för stark, kan användas som bordskrydda. God till kalla såser och marinader.

Ingredienser: chili (jalapeño, biquinho), röd lök, rödbeta, medelhavssalt, vitlök                                       

60 kr, 20 g

GRANSKOTTSKRYDDA

GRANSKOTTEN GER EN LÄTT SYRLIG SMAK, GOD TILL VILT, FISK, KYCKLING, GRÖNSAKER, DRESSING, KESO MM

Ingredienser: granskott, röd lök, medelhavssalt, chili, vitlök                                                                                   

60 kr, 20 g

Gulbetskrydda

krispig bordskrydda med en touch av curry. passar till keso, dipp, dressing, kryddsmör mm

Ingredienser: gulbeta, gul lök, ROTSELLERI, medelhavssalt, chili, vitlök                                                                                   

60 kr, 20 g

JAMAICATIMJANKRYDDA

MED EN SMAK AV TIMJAN PASSAR DENNA KRYDDBLANDNING TILL RÄTTER DÄR TIMJAN BRUKAR ANVÄNDAS

Ingredienser: jamaicatimjan, gul lök, medelhavssalt, chili, vitlök, pressad citron                                          

60 kr, 20 g

LINGONKRYDDA

GOD I KALLA OCH VARMA SÅSER. PASSAR TILL VILTKÖTT, POTATISMOS, STEKAR, GRAVAD OCH KALLRÖKT FISK

Ingredienser: lingon, röd lök, medelhavssalt, chili, vitlök                                                                                   

60 kr, 20 g

MOROTSKRYDDA

KRISPIG BORDSKRYDDA OCH TREVLIG FÄRG. GOD TILL SALLAD, DRESSING, KESO, FÄRSKOST MM

Ingredienser: morot, röd lök, ROTSELLERI, medelhavssalt, chili, vitlök                                                                                   

slut

PERSILJEKRYDDA

ALLROUNDKRYDDA MED TYDLIG ÖRTSMAK, PÅMINNER OM PERSILADA. GOD TILL KESO, DIPP, KRYDDSMÖR MM

Ingredienser: persilja, gul lök, ROTSELLERI, chili, medelhavssalt, vitlök                                                                                   

60 kr, 20 g

PURPURMOROTSKRYDDA

KRISPIG BORDKRYDDA MED TREVLIG FÄRG. GOD TILL SALLAD, DRESSING, KESO, FÄRSKOST MM

Ingredienser: purpurmorot, röd lök, ROTSELLERI, medelhavssalt, chili, vitlök                                                                                                                        

60 kr, 20 g

RÖDBETSKRYDDA

KRISPIG BORDKRYDDA MED TREVLIG FÄRG. GOD TILL SALLAD, DRESSING, KESO, FÄRSKOST MM

Ingredienser: rödbeta, röd lök, ROTSELLERI, medelhavssalt, chili, vitlök                                                                                   

60 kr, 20 g

RÖNNBÄRSKRYDDA

GOD I KALLA OCH VARMA SÅSER. PASSAR TILL VILTKÖTT, POTATISMOS, STEKAR, GRAVAD OCH KALLRÖKT FISK

Ingredienser: rönnbär, röd lök, medelhavssalt, chili, vitlök                                                                                   

slut

SAVOYKÅLSKRYDDA

SAVOYKÅLEN GER MUST OCH DJUP. PASSAR TILL GRYTOR, SOPPOR, SÅSER MEN ÄVEN SOM BORDSKRYDDA

Ingredienser: savoykål, röd lök, squash, ROTSELLERI, medelhavssalt, chili, vitlök                                                                                   

slut

SKOGSKRYDDA

INTRESSANT SMAK AV SKOG MED GULA KANTARELLER OCH GRANSKOTT. TILL FÄRSKOST, SÅSER, STUVNING, SOPPA

Ingredienser: granskottskrydda, gula kantareller, medelhavssalt, (granskottskrydda: granskott, röd lök, medelhavssalt, chili, vitlök)           

60 kr, 20 g

SPETSPAPRIKAKRYDDA

SÖTSTARK PAPRIKASMAK. GOD TILL KESO, DIPP, FÄRSKOST, DRESSING, KALLA SÅSER MM

Ingredienser: spetspaprika, röd lök, ROTSELLERI, morot, vitlök, medelhavssalt, chili                                                                                                 

60 kr, 20 g

SVAMPKRYDDA

TYDLIG SVAMPSMAK, PERFEKT TILL FÄRSKOST. ÄVEN GOD I SOPPA, SÅS OCH STUVNING

Ingredienser: torkad karljohan & tegelsopp, persiljekrydda, medelhavssalt, (persiljekrydda: persilja, gul lök, ROTSELLERI, chili, vitlök, medelhavssalt)

60 kr, 20 g

ÖRTKRYDDA

TYDLIG ÖRTSMAK MED MUST OCH DJUP. PASSAR TILL GRYTOR, SOPPOR, SÅSER MEN ÄVEN DRESSING, MARINAD MM

Ingredienser: persilja, spetspaprika, röd lök, ROTSELLERI, jamaicatimjan, chili, medelhavssalt, vitlök                                                                                   

60 kr, 20 g

chilisalt

Chili är en häftig krydda med stor variation vad gäller form, färg och styrka. Personligen är jag inte så förtjust i allt för stark hetta, men jag gillar smaken av chili. Värms chili förändras smaken något - den blir mer "rund" och den värsta hettan försvinner. Denna princip använder jag mig av i mina chilisalter. Mycket gott till köttfärssås, pizza och varma mackor. Pröva gärna att smaksätta honungsmelon med någon av mina salter, kombinationen av läskande sötma, salt och hetta passar perfekt en varm sommardag.
Chilin rostas först ganska kraftigt på hög temperatur i ugnen för att sedan varvas med saltet och bakas på låg temperatur, på så sätt drar saltet åt sig smakerna från chilin. Därefter mixas chilin och saltet innan torkning på vanligt sätt. Smakmässigt blir resultatet spännande - med gröna frukter påminner smaken om inlagd peperoni och med röda frukter liknar smaken ajvar relish. Styrkan beror på vilka chilisorter som ingår. Det är alltid mer än 50 % chili i förhållande till salt sett till färskvikten.
Chilin och spetspaprikan är från egen odling.

CHILISALT - GRÖN JALAPEÑO     

ETT LITE MILDARE CHILISALT SOM LIKNAR PEPERONI I SMAKEN                  

Ingredienser: grön jalapeño, medelhavssalt                                        

40 kr, 20 g

CHILISALT - HABANERO ORANGE

HABANERO ORANGE HAR EN AROMATISK SMAK MED INSLAG AV TROPISKA FRUKTER. STARK - 300 000 SCOVILLE

Ingredienser: Habanero orange, medelhavssalt                                         

40 kr, 20 g

CHILISALT - RÖD JALAPEÑO, BIQUINHO

CHILISALT MED VISS HETTA MED SMAK SOM PÅMINNER OM AJVAR RELISH          

Ingredienser: röd jalapeño, biquinho, medelhavssalt                                                                                   

40 kr, 20 g

CHILISALT - SPETSPAPRIKA, RÖD JALAPEÑO, BIQUINHO

TACK VARE SPETSPAPRIKAN ÄR DETTA ETT RELATIVT MILT CHILISALT MED SMAK SOM LIKNAS AJVAR RELISH

Ingredienser: röd & grön spetspaprika, röd jalapeño, biquinho, medelhavssalt                     

40 kr, 20 g

sirap

Sirap passar till desserter, glass och i drinkar. För de som gillar att kombinera sött med salt och umami blir de fina smakbrytare till ostbrickan! Råvaran i sirapen är koncentrerad saft gjord på blommor, skott och bär plockade lokalt. Sötman kommer från svenskt socker och vit sirap.

GRANSKOTTSSIRAP

Mild sirap med smak av skog. kan användas i stället för honung i te   

Ingredienser: vatten, socker, granskott                                                

60 kr, 125 ml

JORDGUBBSSIRAP

kraftig jordgubbssmak                                                                              

Ingredienser: jordgubbssaft (jordgubbar, vatten), socker, vit sirap, citronsyra                                    

60 kr, 125 ml

LINGON & CHILISIRAP

en spännande smakkombination - först söta lingon därefter hetta från chilin!

Ingredienser: lingon-chilisaft (vatten, lingon, chili), socker, vit sirap, citronsyra                                    

60 kr, 125 ml

RABARBERSIRAP

Sötsyrlig smak av rabarber                                                                      

Ingredienser: rabarbersaft (rabarber, vatten) socker, vit sirap, pressad citron, citronsyra                   

60 kr, 125 ml

älgörtssirap

liknar fläder men med en lite beskare smak som blanseras av vaniljen                                         

Ingredienser: vatten, socker, citron, älgörtsblommor, bourbonvanilj

60 kr, 125 ml

 

 

 

vill du beställa kryddor?

Torkade produkter kan skickas via post, porto och emballage tillkommer. Fyll i formuläret nedan och ange vilka kryddor du vill ha så kontaktar jag dig angående leverans.
Namn E-post Meddelande Skicka in